Se realiza un sangrado del 10 – 15% para hacer rosado y así mejorar la calidad del tinto aumentando la concentración.
Hacemos una maceración en frío de 6 – 8 días. Seguido de la fermentación alcohólica de unos 8 días a 26 grados. Después interviene la maceración post fermentación de 8 a 15 días según el criterio de cata de nuestro enólogo.
La fermentación maloláctica se realiza después en depósito y en barrica de roble francés. El vino tiene una crianza en barrica de entre 6 y 18 meses en barrica de roble francés.
Previo al embotellado le hacemos una pequeña clarificación.
El vino no tiene ningún tipo de alérgenos.
Este vino es la esencia de nuestro terruño respetando la naturaleza y la belleza de nuestra finca.
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